牛皮癬是一種由免疫引導的炎癥性皮膚病，與環境、遺傳、免疫等多種因素有關。其中，飲食對疾病的影響一直是患者非常關心的問題。有人擔心牛羊肉等發品會加重病情，也有人盲目避免進食，只吃素，導致營養不足，一定程度上影響疾病的恢復。如何吃牛皮癬才能更健康?

　　一、油脂類和禽肉蛋奶

　　與植物性食物相比，油脂、禽肉、蛋奶等動物性食物的蛋白質含量更好，必需氨基酸種類更全，易于被人體吸收，是我們飲食的重要組成部分。目前還沒有明確的證據表明這種食物對牛皮癬的影響。因此，除了明確食物過敏外，沒有必要嚴格禁止油脂、禽肉和蛋奶。

　　二、蔬菜水果

　　新鮮水果和蔬菜富含礦物質、維生素、膳食纖維和黃酮，可以去除自由基，抗氧化，抑制牛皮癬的炎癥反應。例如，在柑橘類水果中，已經證明柚子和柚子可以抑制細胞增殖，誘導角質形成細胞分化，這是我們防治牛皮癬的天然保健食品。

　　在攝入新鮮蔬果方面，我們可參考地中海飲食標準。現在有證據顯示，地中海飲食能幫助減輕牛皮癬病情程度。

　　三、粗糧類

　　這些食物富含纖維素、淀粉、B族維生素和無機鹽。食用粗粒有助于去除牛皮癬的皮膚損傷。例如，玉米中的亞油酸是前列腺素E2的前體，可以轉化為生長鏈脂肪酸，抑制原細胞和T細胞的增殖，減少牛皮癬的炎癥，控制疾病。

　　四、香辛蔬菜及調料

　　飲食中調料和辛香蔬菜不可缺少，但是我們應該注意牛皮癬患者。例如，辣椒素可以刺激腸道轉化生長因子，加重牛皮癬的炎癥。但是大蒜提取物可以抑制牛皮癬的發生，說明大蒜對牛皮癬有效。此外，香草和洋蔥富含黃酮，黃酮類化合物可以抗炎、抗菌、抗病毒和抗氧化，有利于牛皮癬的恢復。但是，不要攝入過多，以免刺激皮膚損傷，加重病情。

　　五、喝酒飲茶

　　酒和茶是平時消遣的飲品。其中，茶中含有茶堿，能增強表皮角化，影響某些增殖相關基因表達，可能促進牛皮癬皮損恢復。

　　酒精及其代謝產物會刺激炎癥因子的釋放，誘發淋巴細胞的活化和增殖，損害皮膚屏障功能，酒精還會增加組胺的釋放，加重皮膚損傷。

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